يعتبر القرنفل من التوابل اللذيذة التي ترتبط عادةً بالأطعمة والاحتفالات بموسم الخريف. . ومع ذلك ، هناك بعض الأشياء التي يجب أن تعرفها من أجل استخدام هذه التوابل بأمان وفعالية.
وفقًا لمعهد ماكورميك للعلوم ، يعتبر القرنفل من التوابل القوية. إنها البراعم الجافة غير المفتوحة لشجرة دائمة الخضرة تملأ بشكل سائد في إندونيسيا. يشكل الزيت العطري 15-20٪ من كل من هذه الأشكال الصغيرة. يمكن استخدامها أيضًا لتزيين البرتقال ، مما يجعل رائحة الكرنب تعطر الغرفة وصد الحشرات ، بالإضافة إلى استخدامها في الطهي.
بالرغم من أن الفصوص الكاملة تدوم حوالي أربع سنوات ، إلا أنها تنتهي صلاحيتها ، لذا من الأفضل تخزينها حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها. يجب حفظها في درجة حرارة الغرفة ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ، وفي أوعية محكمة الإغلاق. إذا كنت ترغب في شرائها كاملة ، فمن الأفضل شرائها في عبوات زجاجية لأن زيوتها الأساسية يمكن أن تتحلل وتتحلل من البلاستيك. عندما يتعلق الأمر بتناول القرنفل ، فهناك بعض الأشياء التي يجب أن تكون حريصًا بشأنها: هناك احتمال لتطوير مشاكل طبية أو التعرض لآثار جانبية أخرى غير مرغوب فيها. للاستمتاع بهذه التوابل دون التعرض لتأثيرات سلبية ، من الضروري معرفة كيفية تجنبها.
1. القرنفل هو خطر الاختناق
القرنفل هو خطر الاختناق
وفقًا للدكتور Killigan's ، حصلت فصوص كاملة على اسمها من الكلمة اللاتينية التي تعني الأظافر لأنها تشبه الأظافر. يمكن أن يسبب القرنفل الاختناق. إذا تركتهم في الطعام الذي تقدمه ، فأنت أو ضيوفك على العشاء معرضون لخطر الاختناق بسبب قوتهم وحادتهم أيضًا. على الرغم من أنها قد تقدم إضافة رائعة إلى لحم الخنزير في عيد الفصح أو اللحوم الأخرى ، يجب عليك إما إزالتها قبل تقديمها أو التأكد من أن الأشخاص الذين يتناولونها يعرفون القيام بذلك.
بالإضافة إلى إمكانية قطع إمداد الهواء ، قد يكون ابتلاع فص كامل أمرًا مزعجًا. أثناء طهيها في اللحم أو في الأطعمة الأخرى التي اخترتها لاستخدامها فيها ، ستلين القرنفل. قد تصبح لينة بدرجة كافية نتيجة لذلك بحيث لا تعلق في حلقك أو تسد مجرى الهواء. ومع ذلك ، يمكن أن يظل مؤلمًا ويستغرق وقتًا طويلاً لتحرير واحد من حلقك. قد تستمر المركبات الكيميائية للقرنفل في إطلاقها وتسبب الفوضى نتيجة التعرض المطول أثناء وجودها عالقة هناك.
2. يمكن أن يتغلب القرنفل على النكهات الأخرى
نكهة القرنفل جميلة ودافئة ولها لمحة عن عيد الميلاد. ومع ذلك ، من السهل المبالغة في ذلك. تحتاج إلى استخدام القرنفل باعتدال إذا كنت تريد لطعامك نكهة القرنفل ، لكنك لا تريد أن يكون ذلك هو النكهة الوحيدة. وفقًا لـ Foreign Fork ، يمكن استخدام القرنفل في الأطباق الحلوة والمالحة. عند استخدامها بشكل صحيح ، يجب أن تكون حارة وحلوة قليلاً.
بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من أنه من السهل المبالغة في ذلك ، إلا أن هناك عدة طرق لتصحيح الموقف (من Spiceography). حضّر دفعة ثانية بدون فصوص واخلطها معًا لتقليل كمية التوابل في طبقك. أو تشمل منتجات الألبان أو القرفة أو المُحليات أو صلصة الطماطم أو الثوم. ستحدد المكونات الموجودة في الطبق الذي تحاول إصلاحه ما تضيفه. ومع ذلك ، توخي الحذر عند استخدام الثوم كإجراء مضاد. قد ينتهي بك الأمر مع طبق يشبه طعم الثوم تمامًا لأن الثوم له أيضًا نكهة قوية. بعد ذلك ، قد تضطر إلى إعادة عملية موازنة النكهات الخاصة بك.
3. هناك تفاعلات دوائية محتملة
تبدأ الأمور في أن تصبح مخيفة قليلاً في هذه المرحلة. إذا كان شخص ما يختنق ، فمن المحتمل أن تكون أنت أو أي شخص آخر على الطاولة على دراية بالنكهة القوية للقرنفل. ومع ذلك ، إذا كنت تتناول الطعام مع الأصدقاء أو المعارف ، فقد لا تكون على دراية بجميع أدويتهم. في هذه الحالة ، من الأفضل الاستفسار قبل استخدام القرنفل أو عدم استخدامه على الإطلاق. عندما يتفاعل الأوجينول ، وهو مادة كيميائية في القرنفل ، مع بعض الأدوية الموصوفة ، يمكن أن تحدث بعض الأشياء المخيفة للغاية.
ينصح WebMD بعدم تناول القرنفل ، خاصة بكميات كبيرة ، إذا كنت تتناول الوارفارين warfarin أو مميع دم آخر. على الرغم من كونه مميعًا طبيعيًا للدم ، فإن الأوجينول يشبه الوارفارين. يمكن أن ينتج عدم قدرة الدم على التجلط بشكل صحيح عن الجمع بين الاثنين ، مما يشكل مخاطر جسيمة عديدة. وفقًا لعيادة كليفلاند ، فإن الغرض من الوارفارين ومخففات الدم الأخرى التي تصرف بوصفة طبية هو منع تكوين الجلطات التي يمكن أن تؤدي إلى السكتة الدماغية أو النوبة القلبية أو الانسداد الرئوي.
يمكن أن تكون هذه الأدوية فعالة للغاية عند تناولها بكميات مناسبة. ومع ذلك ، عندما يقترن بمخففات الدم الأخرى ، يمكن أن تكون آثاره كارثية. من المحتمل أن تكون الكميات الصغيرة من القرنفل الكامل آمنة. يعتبر زيت القرنفل أكثر خطورة ، ولكن إذا كنت تتناول مميعًا للدم ، فمن الأفضل الابتعاد عن الوصفات التي تستخدم الكثير من فصوص الثوم الكاملة.
4. القرنفل يمكن أن يسبب اضطرابات النزيف
من المحتمل أن تتسبب فصوص كاملة في حدوث مشكلات حتى لو لم تتناول الوارفارين warfarin. نظرًا لأن القرنفل الكامل يحتوي على تركيز عالٍ من مادة الأوجينول الكيميائية ، التي تخفف الدم ، فإن الاستخدام المفرط للقرنفل يمكن أن يؤدي إلى مشاكل النزيف أو حتى الاضطرابات. يشير Healthify Me إلى أن استخدام القرنفل بكميات كبيرة أو زيت القرنفل بشكل عام يمكن أن يسبب النزيف لأنه يحتوي على الكثير من الأوجينول. يجب تجنب القرنفل والأوجينول التي تحتوي عليها في أوقات محددة. يجب تجنب القرنفل إذا كنت ستخضع لعملية جراحية قادمة. إن استهلاك أي شيء يمكن أن يؤدي إلى نزيف مفرط هو آخر شيء تريد القيام به قبل الجراحة.
حتى لو لم تكن مستعدًا للذهاب تحت السكين ، فلا يزال من الضروري التعامل مع القرنفل بعناية. في حالة السقوط أو حوادث السيارات أو الإصابات الأخرى ، فإن أي شيء يخفف الدم يشكل خطرًا. إذا تم تخفيف الدم عن طريق تناول زيت القرنفل أو القرنفل بشكل منتظم ، فإن تلك التي قد تكون قادرة على البقاء على قيد الحياة في ظل الظروف العادية يمكن أن يكون لها آثار مدمرة.
5. يمكن أن يخدر لسانك
يدعي معهد ماكورميك للعلوم أن الأوجينول يساهم أيضًا في إمكانية تخدير القرنفل لسانك. يمكن أن يحدث عند استخدام الكثير من فصوص الثوم الكاملة أو الإفراط في تتبيلها. ومع ذلك ، فإن المركب الكيميائي يعمل أيضًا كمخدر طبيعي. هذا هو أحد الاستخدامات الطبية للتوابل. الاستخدام التصالحي التقليدي للقرنفل هو علاج وجع الأسنان. لأنه يخدر المنطقة المصابة ، فإنه يعمل. ومع ذلك ، فإن استخدام الكثير من القرنفل الكامل قد يجعل لسانك خدرًا. نظرًا لاستخدام القرنفل لعلاج مشاكل الأسنان ، فقد يكون لمضغ فص كامل نفس التأثير.
وفقًا لـ Foreign Fork ، يحتوي برعم القرنفل على أكثر الأوجينول وأقوى نكهة. حتى إذا كنت تشتري فصوصًا مطحونة ، فهناك بعض الأشياء التي يجب البحث عنها للتأكد من أنها من أعلى مستويات الجودة. يجب أن يكون للقرنفل المطحون لون بني محمر. من المرجح أن يكون للقرنفل المطحون ذو الظل الفاتح سيقان أكثر من البراعم. سيكون للقرنفل المطحون نكهة سيئة نتيجة لذلك.
6. سوف تحتاج إلى طهي طعامك لفترة أطول
مقارنةً بالقرنفل المسحوق أو المطحون ، يستغرق القرنفل الكامل وقتًا أطول بكثير لإضفاء نكهته على الطعام. قد يكون هذا بمثابة كسر للصفقة ، اعتمادًا على ما تقوم به. يفضل استخدام القرنفل المطحون عندما يكون طازجًا قدر الإمكان إذا قررت استخدامه. وفقًا لـ Spiceography ، من الأفضل طحن فصوصًا كاملة على الفور وإضافتها مباشرة إلى الطعام الذي تصنعه.
نظرًا لعدم وجود الكثير من التحضير المطلوب ، فإن استخدام القرنفل المطحون أسهل أيضًا. الشيء الوحيد المتبقي بعد ذلك هو إضافتها إلى الطبق الذي تطبخه ، حتى لو قمت بطحنها بنفسك. أفضل طريقة لاستخدام القرنفل الكامل هي نثرها على الخضار واللحوم. يمكن الحصول على قاعدة حساء رائعة من خلال دهن البصل بالقرنفل ودمجها في المرق. عندما تضعها في لحم الخنزير ، تترك النكهات تدخل اللحم أثناء تحميصه ببطء في الفرن.
ومع ذلك ، قبل التقديم ، سوف تحتاج إلى إزالة البصل من الحساء والقرنفل من اللحم. قد يؤدي عدم القيام بذلك إلى خدر في اللسان ، أو الاختناق ، أو ببساطة الإحساس غير السار بقضم فص قرنفل صلب كامل.
7. القرنفل يمكن أن يسبب أو يؤدي إلى تفاقم نقص السكر في الدم
لأنها يمكن أن تساعد في خفض نسبة السكر في الدم ، فإن القرنفل مفيد لمرضى السكر. على أي حال ، بالنسبة للأفراد الذين لا يعانون من مرض السكري ، أو الأشخاص الذين يستهلكون كمية كبيرة من القرنفل ، فإن العكس قد يكون صحيحًا. وفقًا لـ Nourish by WebMD ، فإن القرنفل لديه القدرة على خفض نسبة السكر في الدم بشكل مفرط ، مما يؤدي إلى نقص السكر في الدم. نتيجة لذلك ، يجب توخي الحذر عند دمجها في وجباتك أو استخدامها بشكل متكرر.
نظرًا لأن التوابل يمكن أن تساعد في خفض نسبة السكر في الدم بشكل طبيعي ، فقد يوصي الأطباء بالقرنفل لمرضى السكري أو مرضى السكري. ومع ذلك ، إذا كان مستوى السكر في الدم لديك بالفعل عند مستوى مقبول ، فقد يسبب القرنفل ضررًا أكثر من نفعه. وفقًا للمعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى ، يحدث نقص السكر في الدم ، المعروف أيضًا باسم "حدث انخفاض نسبة السكر في الدم" ، عندما ينخفض مستوى السكر في الدم عن 70 مجم لكل ديسيلتر. من المرجح أن يعاني مرضى السكر من ذلك. على الرغم من أن الأشخاص الذين يعانون من حالات موجودة مسبقًا هم أكثر عرضة للتعرض لمخاطر تناول القرنفل ، إلا أنه لا يزال من الممكن أن يتأثر الآخرون ، لذا استخدمهم بحذر عند إعداد وجبات الطعام.
8. القرنفل يمكن أن يتلف أنسجة اللثة
على الرغم من استخدام كل من القرنفل الكامل وزيت القرنفل لعلاج آلام الأسنان ، فإن استخدام الكثير من أي منهما يمكن أن يضر باللثة والأسنان. عند استخدام القرنفل الكامل في الطهي ، ضع ذلك في الاعتبار لأنك قد تؤذي شيئًا ما عن طريق الخطأ. وفقًا لـ Medical News Today ، فإن استخدام القرنفل الجاف أو زيت القرنفل بشكل منتظم يمكن أن يسبب حساسية في اللثة بل وقد يؤدي إلى تلفها بمرور الوقت. قد يتضرر أيضًا لب الأسنان والأغشية المخاطية.
هناك عدة طرق آمنة مختلفة لاستخدام القرنفل في علاج آلام الأسنان ، ويمكن أن يساعدك التجريب في تجنب المزيد من الضرر. وفقًا لـ Carrum Downs Dental ، فإن الطريقة التقليدية لعلاج وجع الأسنان هي وضع فصوص كاملة في فمك حتى تصبح طرية ، ثم سحقها بالأسنان التي لا تؤذي لتحرير الأوجينول الذي سيساعد على تخدير الألم. يمكنك غليها لصنع الشاي إذا كان هذا لا يبدو كشيء ترغب في تجربته. ضع في اعتبارك أن استخدام الكثير من القرنفل يمكن أن يجعل الأمور في الواقع أسوأ وليس أفضل ، وأنه إذا كنت تعاني من ألم في الأسنان ، فيجب أن ترى طبيب أسنان.
